糖醋排骨是一道家常的菜品，也是中国传统的糖醋菜品的代表作。它味道酸酸甜甜，主要采用肋排这种原材料来进行烹饪，口感鲜嫩，肉质滑嫩，深受广大家庭食客们的喜爱。
糖醋排骨不仅是很好的下酒菜，开胃菜，而且搭配米饭等主食，也十分的下饭。炎炎夏日，一道诱人的糖醋排骨端上桌，原本不振的食欲也被它提振起来，可以说是夏日必备了。
但很多朋友对于糖醋菜肴的做法却不了解，做不出好吃的糖醋排骨。接下来，就让大家跟随小编我一起来学习正宗的糖醋排骨的具体做法吧。
制作糖醋排骨的原料有:肋排、香葱、生姜、大蒜、适量的淀粉以及食用油、酱油，香醋、精盐、白糖和味精少许。
排骨洗净
制作的步骤如下:首先将买来的新鲜排骨洗净，切成段和块状，方便下锅煮。在锅中放入清水，开大火将水煮熟。水开后便可放入切好的排骨，将排骨用开水焯，直到看到水的表面浮起一层油脂和血沫，此时便可将排骨捞出，放在碗中备用。
腌制排骨
接着再煮一锅水，放在一旁备用。将生抽、老抽、香醋、料酒这些准备好的配料按照一定量的比例混合以后，均匀的涂抹在焯好的排骨上，腌制排骨，腌制的过程需要耐心的等待。腌好之后，再次将排骨下锅煮，这是第二次煮制。
排骨在第二次煮好以后，开大火热油，将煮好的排骨下入热油锅中油炸，期间要用筷子或者铲子来辅助，防止糊锅。直到排骨被炸至金黄色，便可以出锅了。
小火慢煮收汁增味
这时要准备家用的高压锅，将排骨放入，与此同时，还要将腌制排骨所剩下的酱汁再次倒入，再加入煮肉的水，以及糖和少许的盐。盖上锅盖小火慢煮收汁增味。
排骨不仅口感滑嫩，而且营养丰富，有很好的滋补功效。它可以提供人体必需的蛋白质和维生素，还有钙质。可以维护骨骼健康，益精补血之功效。不仅如此，排骨中含有骨胶原，有利于女性的肌肤健康，使得皮肤弹性十足。
