金沙中卷在海鲜烧烤店是很常见又讨好的一道料理，吃过很多家，各有特色，不过真正喜欢的不多，今天自己来试试！鱿鱼（又叫中卷）的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
金沙中卷--男人最爱的下酒菜，10元一斤比肉便宜还好吃又不上火，多吃不长肉
材料：
透抽：1条，环切小段、咸蛋黄：2颗，切碎、葱末：1大匙、姜末：1大匙、蒜末1大匙、柠檬汁：1大匙、盐：适量、香油：少许、胡椒：适量
做法：
Step1.煮锅滚水入盐，挤入柠檬汁，再下透抽烫至稍反白(约20秒)，捞起沥干备用。加柠檬汁可以让透抽更为鲜美Q弹。
Step2.取炒锅入油，让油稍热后再下咸蛋黄末，用小火炒至乳化发泡， 一定先要让油热，若油未热太早下咸蛋黄末，就不容易乳化。 再加入蒜末、姜末、葱末爆香。
Step3.放入烫好的透抽拌炒均匀，起锅前下香油、胡椒粉炒匀即可起锅。
小贴士：
1.在餐厅常常也先将透抽沾粉油炸后，再裹蛋液，各有不同风味。
2.这道料理，简单容易，可以快速上菜。透抽鲜美好吃，外层裹上金黄咸蛋，并不稍减透抽鲜味，反而更有风味。好吃！
