如今已经7月中旬，在昨日就已经进入了今年夏季的三伏天，对于人们来说，现在的夏季是很难熬的，毕竟天气实在是太热了，出一次门就要晒掉一层皮，还不如待在空调房里吹空调吃西瓜。不过对于许多农民朋友来说，夏季却是一个很好的季节，不仅有许多农作物即将成熟，而且山里的许多野果也成熟了，更重要的是，7月还是一个野生菌生长的季节，许多农民朋友会在闲暇之余，约上朋友一起去山里挖野生菌来吃。
说起野生菌，笔者就不得不介绍一种很美味的野生菌，在笔者家乡这边也把它称作“7月野味之王”，这种野生菌就是“大脚菇”，因为这种野生菌的蘑菇腿非常大，因此在这样叫，当然这只是我们这边的叫法，在别的地方也有把它叫做“美味牛肝菌”或是“牛肝菌”。
大脚菇一般在7、8月份晴雨相间的年份出菇多、生长量大，主要生长在高海拔的针叶林与阔叶林的混交林中，在我国分布也算比较广，主要分布于河南、台湾、黑龙江、吉林、四川、湖北、湖南、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等省市。
下午的时候，笔者跟朋友一起去山里挖这大脚菇了，说起来这笔者家乡的许多农民朋友，吃大脚菇也就是最近10几年的时间，在更早的时候，都没有敢吃它，因为村里老农民朋友曾说，因为过去觉得这野生菌长的很怪异，大家都以为它有毒，所以不敢吃。
不过如今知道这个大脚菇能吃以后，即便7月的三伏天天气炎热，每年也要去山里挖一两回大脚菇回来吃。
别看这大脚菇在农村的大经常可以挖到，但是在城里的话，它却是个稀罕物，村里就有农民朋友会挖一些大脚菇去城里卖，据说现在都能买到75元一斤左右了。
之所以如此，不仅是因为城里没有大脚菇，还因为大脚菇不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美。据资料记载，每100克可食用的大脚菇含有膳食纤维21.5克、维生素A18微克、维生素E4.4毫克、钙2毫克、磷528毫克、硒758微克等多种营养物质。
此外大脚菇还具有祛风散寒、舒筋活络的功效，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的功效。
大脚菇无论是炒食、煲汤均可以，最常见的吃法就是爆炒大脚菇，这样炒出来吃的时候，就像是在吃肉一样，味道也是异常的美。
当然了，要说这种野生菌那里最多，自然非我国云南莫属了，所以笔者就不再献丑了，希望有吃过“大脚菇”或是“美味牛肝菌”的朋友一起来分享一下吧！
