郑州羊汤老店每天真材实料新鲜熬制，二十五年坚守只为一锅好汤！

假期结束之后，

接连的阴雨天好像直接进入了冬天，

早上的空气都带着丝丝冷意，

总想喝些热乎的汤汤水水，

比如，一碗热气腾腾的羊肉汤。

在大郑州，羊汤馆遍布大街小巷，

人们对这碗滋补神器偏爱有加，

在早餐界，除了胡辣汤再没有什么能与之抗衡。

窦家羊肉汤已在同乐路上经营了二十多年，

生意起起落落，店面扩张又缩小，

凭着一锅好羊汤俘获一批忠实老顾客。

到店里，已是上午十点多钟，

像小微一样周末偷闲睡个懒觉

来吃早午饭的人不在少数。

老板娘在前面负责点餐，老板在后厨忙碌。

经营了这么多年，

店里的设施略显老旧，灯光也有些昏暗，

但都干净整洁、井然有序。

一进门的餐柜里是切好的羊肉、羊杂，

十五块钱的羊杂足够一个姑娘家吃到满足。

选好料后拿到后厨小窗，

师傅帮将羊肉羊杂放在汤滚头上一汆，

碗底铺上香菜小葱、盐等汤底，

冲入雪白滚烫的羊汤，

浓郁的香味瞬间冲入鼻腔。

店家附送有锅盔或者饼丝，可免费加汤。

喝羊汤的行家都是趁热先喝一碗纯羊汤暖胃，

然后去后厨加汤享受第二碗，

再将锅盔、饼丝泡入碗中，吸足汤水，

根据自己口味加上辣子，尽情享受。

“再晚来一会儿可就喝不到了，一天只卖这一锅。”

羊汤全在一个鲜味，

老板每天凌晨三点开始用新鲜羊骨熬制羊汤，

不加任何辅料直到将汤熬到白色。

羊汤咕嘟咕嘟翻滚着，期间不再加水，售完为止。

夏天是淡季，用小一点的锅，

进入九月份后，便换成了大锅。

羊杂处理的很干净，无异味，

羊汤鲜而不膻、浓而不腻，

闲聊间，羊汤已稍稍有些凉了，

碗边泛起了一些凝固的油花，可见真材实料。

到了中午，店里还有烩面、泡馍，

只要有好汤，相信味道也不会差，

关键是价格相当亲民。

窦家羊肉汤1993年9月10号开业，

到如今已步入第25个年头。

小微这次来，店铺已经比原来小了些，

店内还增加了一些简单的中餐和外卖，

在风起云涌的郑州餐饮界，

这些经营几十年老店面临着转型，

如何在坚守传统品质的同时有新的发展，

值得餐饮人们关注与思考。

窦家羊肉汤

地址：同乐路卫生路交叉口向东20米路北

来，聊聊你最爱的羊汤馆，

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