据现代医学研究证明，核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠心病的病人食用。中医认为，核桃有温补肺肾的作用，是一种良好的强壮剂，常食用核桃，不但可以使人由瘦发胖，而且可以使人皮肤丰满，减少皱纹，须乌发黑。
人群一 ： 体内有热性的人们应该慎用 , 把饮酒的同时不宜吃核桃 , 这样会动肝火 , 生痰。并且核桃不能与白酒同食 , 这样会导致血热 , 咯血症状。特别是患有支气管炎 , 肺结咳的患者一定要注意 , 不应该与白酒同食 , 这样会导致生命的危险。
人群二 ：腹泻的病人不宜食用核桃 , 由于核桃里面含有丰富的脂肪 , 会加重腹泻的症状。
禁忌 ：核桃不能与压弱肌肉也积弱 , 以及一些富含脂肪很高的食物一起食用。由于核桃本身就含有很高的脂肪 , 这样多食会影响人体的消化系统。且一次性不宜多食 , 一般一天吃 3 到 5 颗。如果多食会引起腹泻 , 咳嗽等症状。
