喝葡萄酒时如何持杯可是一门不小的学问，拿错了除了可能贻笑大方不说，还会影响杯中葡萄酒的风味。在电影或者一些品鉴会上，我们常常能够看到明星们用手托着酒杯的杯肚对话或喝酒，看上去十分帅气。但是，你知道吗？这其实是葡萄酒持杯最大的禁忌。
以白葡萄酒而言，最适当的侍酒温度约为6-10℃；而红葡萄酒则会随单宁多寡而变化，若是单宁较少的博若莱新酒，温度约为20℃，单宁较多的赤霞珠则是18℃左右。
而人体的体温一般介于36-37℃，如果直接用手握住杯肚，透过手传递过去的体温会使葡萄酒的温度急速上升，容易引起酒精挥发，原本温润的口感可能会被酒精强烈的气味掩盖；另一方面，高温也可能使葡萄酒中所含的微生物产生反应，导致酸化或是转变成异味，就算再次放入冰桶，也无法呈现原本的风味。
1、握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方法。这种方法可很简单的倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。
2、握持酒杯的杯底，许多人发现使用这种方法握杯，能更轻易的操控酒杯，而且更有舒适感。
3、除非你想要温热杯子里的酒液，那请用手掌托住杯体，否则持杯时，还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法，如此可避免导温。
监制：陈腾
