37℃高温！你需要有一盘辣爽鲜香，还可两吃的凉菜来续命！

要问盛夏的美食，哪几样是小编的心头爱

海鲜，那肯定是少不了的一种

夏日夜晚，一盘海鲜一点小酒

很是惬意

最关键的，海鲜食材买来

自己操作也方便

来一盘零难度的海鲜凉菜

是多少吃货的不二选择

民间有句老话“无螺不成宴”

个么

小编今天和你聊聊它

花螺

花螺，肉质鲜美，酥脆爽口，富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充微量元素，绝对是不可多得的一种螺肉选择。

在这个季节

做一份花螺凉菜

美味又省力

而且滋味是辣中带香

鲜中带脆

所以这份独特的下酒菜菜谱

你可要收好了

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「花雕酿花螺」

主料

花螺 、花雕酒（女儿红）

辅料

辣椒、 香叶、生姜、小葱

为什么首选女儿红？

女儿红是花雕酒的一种，是由糯米、红糖等发酵而成，是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体，营养丰富，色泽红润，不仅是品尝佳品，也是夏日做酒渍凉菜的首选原料。

操作方法

提前清水浸泡花螺，吐沙干净

（至少半天）

姜片、葱段、香叶煮水，焯花螺至断生捞出

（一分钟左右）

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鸡油煸炒葱姜蒜和辣椒

（鸡油清淡不抢味，但是也可以用猪油替代）

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香料煸炒好，倒入花雕酒和高汤煮

酒量自由调配，只要不少于三分之一

太少的话，酒气会经加热而蒸发

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往汤水里加盐、加糖调味

然后咩

就要开始花螺的「冷吃法」

把花螺放进汤里煮入味

之后捞出来

分别冷却

因为热汤中浸久了

螺肉的肉质会变老哦

而分开冷却

再组合冰镇

这样才能达到冷吃法的最佳效果

花雕酿花螺

可热食

可冷吃

美味各异

下酒下饭两相宜

悄悄告诉你

有了这道美味凉菜

注定你会有不平凡的一天

. end .