丝瓜好吃，容易炒黑怎么办？

夏天到了，我们菜园又挂满了很多蔬菜，夏天是大家十分向往的生活，因为可以吃到各种新鲜蔬菜，特别是在农村，那其乐无穷，我们在菜地里可以现摘现炒，那客人也十分开心，主人脸上也很有面子。

你要问众多蔬菜中喜欢哪一种？我当然会选择丝瓜，这种蔬菜吃起来很安逸，烧汤更是特别好吃，我们知道丝瓜营养价值十分高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、氨基酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等元素，正是因为营养价值高，我们十分喜欢这种蔬菜。

但是在现实生活中会遇到很多麻烦，那就是炒丝瓜，没有炒多久就变黑，这让很多人头能痛，毕竟端出去要让顾客看，如果是自己人无所谓，但是客人来了，看见炒的一盘黑丝瓜，本来食欲很强，也不想吃了，那如何解决这个问题，是很多人想知道的答案。

小编以前也试过，的确不好炒，后来经过老师傅的指点，他说丝瓜炒容易氧化变黑，特别是铁锅更是如此，所以尽量不要用铁黑炒，丝瓜一定要新鲜，还要削皮，切块后立刻浸泡在淡盐水，炒前捞出冲净控水，最好大火爆炒，只有这样炒出来的丝瓜才不会变黑，你们学到了吗？