这菜就是茄子，夏天最家常的蔬菜，也属这季节最便宜。做茄子，好多人都说做不好，其实茄子做好了比啥菜都好吃，要想香软适口还真得多这一步：过油。好多人一看到过油俩字就怕，担心做不来，别急，宝妈教你茄子过油时少吸油的方法，只要看一遍，做过一次，尝过一回，你肯定一辈子爱上这个味道，没啥难的。
说完了茄子过油好吃，再说一下茄子的搭配。宝妈家的这个搭配估计又是好多人没试过，茄子西红柿和圆白菜，没吃过吧，不妨试试，营养更丰富，口感也好，关键是开胃又下饭，特适合夏天吃，真香，老公直说吃不够。
食材：茄子420克，西红柿130克，圆白菜200克，葱花适量，蚝油3勺，味极鲜酱油1勺，白糖1勺，面粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。茄子洗净；西红柿洗净；圆白菜撕成小块，泡水5分钟，控干水份
2 茄子切滚刀块，用面粉拌匀；西红柿切块（茄子拌面粉，吸油少）
3 炒锅放植物油，油温7成热，放入茄块，炸至表面金黄，捞出控油备用（茄子过油油温别太低，会吸油，7成热入锅一小会就定型，这样油就吸不进去了）
6 放入西红柿和炸好的茄子，翻炒均匀即可关火装盘
