凉拌菜的6种经典做法，请收下！夏天不用愁菜谱！

你还在吃拍黄瓜和凉拌西红柿吗？花子整理了6种超级好吃又下饭的凉拌菜做法，下面跟着我一起看看怎么做吧！

一、凉拌藕片

1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。

二、凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块，放入锅里焯烫一下放凉，切成细条。

2.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可。

3.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错。

三、凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水，将海带切成寸段。

3.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

4.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

5.胡萝卜切成丝。

6.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

7.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

8.铲出弃之不用。

9.将炸好的油，趁热倒入菜中。

10.将调好的碗汁倒入菜中。

11.拌匀后，撒熟芝麻食用。 四、凉拌土豆

1.准备食材。

2.土豆切成丝。

3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。

4.将土豆丝放进沸水中焯熟。

5.至土豆丝变色捞出过凉。

6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。

7.葱白竖切成细丝

8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。

9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

11.将热热的花椒油浇在蔬菜。

12.拌匀即可食用。

五、凉拌皮蛋

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线，用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，最后加点香油。

8.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

9.撒上姜末，冷藏10分钟。

六、凉拌金针菇

1.准备好原料。

2.金针菇去根洗净焯熟备用。

3.黄瓜切丝。

4.将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。

5.倒入盘子做出鸡窝的形状。

6.鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。

7.将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。

8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

9.用模具切口装在鹌鹑蛋上。

10.用模具将海苔片压出眼睛，粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。