香喷喷的烧麦~~
美滋滋的饺子~~
这些美味滋味儿都有一个共同的特别：馅料制品。包子、烧麦、饺子等馅料调配得当，一般味道都会很好吃
馋了大家半天了，告诉做馅料制品的几个小秘吧，这样也方便大家在家就能做出美味来~~~这个小秘方是有几十年从业经验的老师傅教的哦，大家可要认真记好了。
1、馅料肉选用猪前夹缝肉，肉质较嫩，筯短而少，肥瘦相连，瘦肉中夹有肥肉，吃水性强，适合于做馅料；
2、馅料的肉要选肥肉和瘦肉1：1为佳，之前的讲究是肥3瘦7，但现在养殖的猪瘦肉比较柴，加肥多一些会更鲜嫩；
3、把姜切成片、葱切成段，放在水里揉搓泡制成葱姜水放在肉馅里，这样有葱的香味，但吃不到姜葱辛辣味儿；
4、纯肉馅料加制葱姜水，不停往一个方向搅拌，这样馅料会嫩滑多汁，而且不容易散，但前提是一直到搅拌上浆到位；
5、馅料制品不要加料酒，放料酒的目的是为了去腥，料酒在烧制过程中会挥发掉，但是包在馅料中的料酒难以挥发，咬下去的料酒味会影响口感，馅饼制品用胡椒粉或姜葱味来去异味，而且胡椒粉还有增鲜的作用；
