主要用料：凤爪1斤，泡椒400克，盐适量（两勺），花椒十几粒，八角3个，姜20克（姜切片）。
凤爪清洗干净，剪掉凤爪上面的指甲。把凤爪、姜片、花椒、八角放入锅中，加清水煮开后加入10克白酒1勺盐。水开后继续煮8--10分钟。煮的时间长了凤爪没嚼劲，时间短了嚼不动，8--10分钟刚刚好。
煮好凤爪捞出过冰水，过冰水的主要目的是让凤爪的口感更爽脆。过好冰水把凤爪冲洗干净。
冲洗干净后把凤爪放在容器里，加入400克泡椒，加1勺盐。再加凉开水水没过凤爪为宜。
泡椒凤爪
注意事项：1、应选择凤爪个体差不多一样大的凤爪，以免口感不一。2、泡椒根据自己的口味适当添加。3、泡凤爪的水最好是用泡椒水口感更好。
