教你如何腌制泡菜，比韩国泡菜好吃一百倍！

泡菜应该都是很多家庭必不可少的一样东西之一，不管是夏天用来下稀饭还是用来炒肉都是非常好吃的一种食物，接下来我来教大家如何腌制泡菜，再也可以不用去外面买了。

第一步，我们首先要准备一个泡菜坛子，一定要密封性好的坛子，还要进行跟坛子做消毒处理，可以用白酒来消毒，洗干净后把水分控干。

泡菜坛子

第二步，准备泡菜的原材料：白萝卜、圆包菜、豇豆、芹菜、胡萝卜、黄瓜、小米椒、大蒜、姜。

泡菜食材

第三步，泡菜食材处理：

1、把胡萝卜和白萝卜削皮，去头去尾，切成条状，切成一厘米左右就可以了

胡萝卜和白萝卜切条

2、黄瓜切成条状

黄瓜切条

3、芹菜去根去叶，然后切成一段一段的

芹菜切段

4、圆包菜切成一块一块正方形

圆包菜切成一块一块的

5、豇豆去头去尾，盘在坛底

豇豆去头去尾

8、把切好的蔬菜放入盘子里晾干

切好的蔬菜放入盘子里

第三步，弄泡菜水，先加水，一公斤水兑入80克盐，盐要用泡菜专用盐或者是粗盐也可以，加入适量冰糖、四片香叶、少量花椒、两片干辣椒、少量白酒、白酒可用来消毒杀菌，然后用小火把锅里的冰糖和盐融化在水里，在加入几瓣大蒜，大蒜可以使泡菜水更香，然后将水完全冷却后在使用。

泡菜水

第四步，把晾干的泡菜放入坛子里，先放不容易熟的蔬菜：豇豆卷成圆形放入坛底、再放胡萝卜、白萝卜、小米椒、芹菜、圆包菜、在放一点小米椒在上面，可以再放几瓣大蒜，再加泡菜水之前要放入一点野山椒的水或者以前泡菜的母水，可以用来提味到，最后在碗口加入一点水密封。

腌制泡菜

以上就是腌制泡菜的方法，泡菜一般放置于阴凉处，一般易熟的蔬菜，三到五天就可以吃，不易熟的蔬菜要七天才可以吃。