寒露，宜失恋、堵车、吃火锅

昨天的朋友圈，

真是哀鸿遍野。

寒露时节，秋风萧瑟，

天气由凉转冷，

堵在半路的大家要注意保暖。

有部分女同学和小部分男同学的心也转凉了，

但不是因为寒露到了，

是因为鹿晗脱单了。

建议大家还是吃点火锅暖和一下。

今天早上吖咪酱还跟我讲：

要是鹿晗脱单她就吃屎。

万万没想到，

机会就来了。

既然这样，

火锅跟屎一起吃吧。

其实入秋以后，

大家对火锅早就蠢蠢欲动了吧。

今天吃君给大家介绍一种奇葩火锅，

这种火锅叫“瘪”，

是黔东南侗族苗族的一种美食，

嗯哼，而且口味有点重。

吃君给大家介绍介绍，

位于广西北部的一个巴马瑶族自治区，

这可是世界长寿之乡啊。

这里的长寿老人如此之多，

跟他们喜爱吃羊瘪很有关系啊。

但并不是所有的羊瘪都能使人吃了长寿，

因为巴马山上有40多种中草药，

据说这些草形成的羊瘪不仅可以治愈百病，

还能提高免疫力。

到底这个“瘪”是啥？

吃君给大家百度了一下：

牛瘪，俗称牛屎火锅，

但是人们给它一个好听的名字，

叫百草汤。

黔东南地区的侗族人民

可是把牛瘪奉为待客上品呀！

什么，这是要拿屎给客人吃？

是这样的，

牛瘪火锅其实在把牛杀了以后，

从牛的肠子里掏出没消化干净的食物，

挤出液体并加入牛胆汁和佐料，

放在锅里慢慢熬制而成的。

虽然听着恶心，

但还是有不少人爱吃。

对于“吃屎”这件事情，

古籍早有记录。

宋代朱铺在《溪蛮丛笑》中记载：

牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，

臭不可近，食之则大喜。

食之则大喜！

大喜！

意思是干了这碗翔，

你就会爱上翔！

严格一点来说，

牛瘪是在牛肠里未经消化的草料，

只是半成翔！

哦，对了，

瘪在广西柳州地区的方言中，

就是“翔”的意思……

……

……

其实啊，

侗族苗族吃瘪已经有好长一段历史了，

具体因为什么事情而看不开吃这么重口味的东西，

大概是因为有个吃货吃坏肚子，

然后不知道为啥会发现牛瘪能吃，

居然觉得这味道还不错，

还治好了自己的肚子。

不过，传说归传说，

放现在，也不是什么瘪都是能吃的。

侗族人对制作瘪大有讲究，

做好一锅瘪汤，

食材可是很重要呢，

而且工艺比较复杂。

杀牛之前，

还得给牛吃一些中草药，

比如说首乌、葛根、绿豆、柴胡、

党参、土人参、当归、金荞麦等等，

让它吃饱再死。

牛吃完以后半小时就杀掉，

然后将牛胃及小肠中未消化掉的中草药拿出来，

滤出汁液，加入牛胆汁以及佐料做锅底，

水一开，一锅瘪汤就完成了，

汤色呈shi绿色，

据说这样的牛瘪才是极品中的极品。

吃的时候，

得把煮熟的牛肉和内脏切细，

然后加入生姜、花椒、辣椒、芫荽、大蒜来爆炒，

炒熟之后加入瘪汤里面，

用文火慢慢熬煮便完成。

闻着像牛粪，

吃着有股药味的苦，

爱吃牛瘪火锅人会觉得越吃越香。

除了做火锅，

瘪，还可以用来做成干锅，

嗯哼，还有……生瘪！！

就是拿瘪汁来做凉拌菜。

别这么瞧不起一锅牛瘪汤，

前段时间有新闻说一个大爷靠卖牛瘪汤月入6w，

可是吃君还是接受不了吃shi，

吃君还表示写这篇推文呕了几次，

简直是在用生命找shi，

隔着屏幕都能闻到臭味。

不过猫屎咖啡都有人喜欢，

喜欢牛瘪火锅的应该不难理解吧！

大家有没有吃过什么听着名字都想吐的东西，

快来说说，

吃君受到惊吓了。

（完）

撰文 | 嘻嘻

图片 | 来自网络

投稿 | [email protected]