酸菜在日常生活中是一种非常美味的开胃菜，虽然没什么营养，但很受广大群众的欢迎。可是很多小伙伴们腌制出来的酸菜总是没有别人腌制出来的酸菜漂亮美味，究竟是什么原因呢？其实主要原因是别人多加了这两个窍门，所以做出来的酸菜才嫩黄嫩黄的。下面小编将这两个窍门分享给大家吧！希望大家在日常生活中可以用得上。
在制作美味的酸菜之前，首先把市场上买回来的芥菜放入清水中冲洗干净。冲洗干净之后，把芥菜掰成一片一片放在阳台晒至叶子软掉。
芥菜晒好之后放入一个干净的盆中，接着往盆里加入食用盐,然后用手稍微搓一下，千万不要将叶子搓坏了，搓好后放入一个密封罐中。（窍门一:来了）往密封罐中倒入淘米水，将芥菜覆盖起来，然后盖上盖子。
窍门二:如果自己在家里腌制的时候是用玻璃瓶的话，可以将玻璃瓶倒过来。这样可以阻挡空气进入，防止酸菜坏掉。接着再给玻璃罐套上一个不透明的袋子，没有见光的酸菜更加嫩黄漂亮，吃的时候才爽脆开胃。
