学会几道待客菜，家里客人来时，做上几道客人吃了直夸太好吃！

爆炒麻辣鸡

食材：鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法：

1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下

2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色

3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用

4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉

5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀即可

小炒牛肉

做法：

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

腐竹焖肉

食材：五花肉200g、腐竹200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺

做法：

1.五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片

2.起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

3.将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

4.加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

5.加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

6.加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

7.煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

香脆炒黄瓜

食材：黄瓜 1根，盐 1大匙+1/3小匙，糖 1大匙，干辣椒碎 1/2大匙。

做法：

1.黄瓜切片。

2.提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

3.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。

4.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

5.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

6.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。