羊驼和松鼠的故事…

萌化你的心！羊驼松软面包：波兰种吐司配方

【波兰种】

高筋粉：50g

水：50g

酵母：1g

【主面团】

高筋粉：200g

水：75g

蛋液：45g

细砂糖：40g

奶粉：20g

盐：2g

酵母：2g

黄油：20g

【装饰】

黄油：25g

低粉：20g

椰蓉：适量

坚果：适量

巧克力笔：粉色、棕色、白色

步骤：

1、波兰种食材全部混合，盖上保鲜膜发酵至表层有丰富泡泡。

2、将波兰液种和主面团中的食材（除黄油外）都加入到厨师机搅拌缸中，搅打至扩展阶段，加入黄油，低俗让黄油融合后，再高速混合到完全阶段（手套膜）

3、面团最终温度为26度，整圆后，在28-30度环境里发酵至2倍大（戳洞不回弹不塌陷）

4、将面团整体倒出，排气后分割成6等份，并滚圆松弛20分钟。黄油25克加适量低粉和椰蓉混合备用。

5、再次轻拍排气，滚圆放入模具中，在温度37、湿度70%的环境中进行二次发酵。

6、发酵至原来来面团约2倍大时，涂上蛋液，撒上酥粒。

7、烤箱180度，预热10分钟。温度达到180-190时，即可放入模具，烤30分钟即可。

8、烤好后立刻脱模，坚果扎入当作耳朵，巧克力笔画上表情。