地瓜，也叫红薯、番薯，是我们平常经常吃到的杂粮之一。地瓜的味道甜美，但是热量不高，而且它还富含多种维生素和微量元素，能够润肠通便，是难得的天然营养品。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
红薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。
煮红薯最好是冷水下锅，冷水下锅是为了让热量慢慢跑进红薯里面，这样煮出来的红薯更好吃，让红薯更大限度的保持住里面的营养成分。
