做包子必须要二次发酵吗？一次发酵照样松软洁白不塌！

我们做包子通常是二次发酵，这样需要花费的时间很长。为了节省时间，尝试用不同的粉，最后发现，用低筋面粉一次发酵，也非常松软可口。

食用材料

面粉500g，水250g，酵母5g，糖30g，盐1g，猪肉馅适量，油少许

步骤1

酵母溶于水(夏天冷水，冬天温水)，放10g糖。酵母发酵需要营养物质，所以放糖可以给酵母提供营养物质，以便更快催醒酵母，但不能多放，否则会导致酵母死掉！夏天温度高，容易发酵，这里可不放糖。

步骤2

面粉中放入剩余的糖和盐(放盐是为了让包子更松软白胖和促进酵母发酵)，然后把酵母水边倒入面粉中，边用筷子搅拌均匀。

步骤3

然后把面团揉到光滑状态，再加入油(植物油或猪油均可)继续揉光滑得像皮肤般细腻，切开面团无气孔即可。包子皮漂不漂亮主要看面揉得好不好，虽然辛苦，但这个步骤大家要注意好。

步骤4

面团揉成条(注意这里不需要撒面粉)，揉好后再撒点面粉在案板上，切成小剂子，这样不会沾。然后包馅，夏天发10-20分钟，冬天30分钟，具体看包子的状态，发到2倍大，就可以冷水上锅，肉包我一般蒸15分钟，其他馅的包子蒸10分钟，闷3-5分钟，出锅。