饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国各族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种，漂亮的外形、晶莹剔透的皮，令人爱不释手。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
材料
1、把2：1的木薯粉和面粉用大约80度的水搅拌如图状；
2、然后揉成团状；
3、这次用的馅料是用西红柿鸡蛋，可以按照平时的方法把西红柿炒蛋煮好，如果想要换成其他馅料也是可以的；
4、把面团放在案板上，搓成长条，再切成小块；
5、将面团按压成圆形薄片，加入西红柿鸡蛋，然后包成饺子的形状；
6、将所有的面团都包成饺子，就可以放在蒸屉上，盖上锅盖蒸至饺子皮变成透明，大约十来分钟就可以了······
7、出锅，装盘，卖相极佳，味道极赞的番茄鸡蛋水晶蒸饺就做好了！！！
