主料：尚好蔡 鸡扒2个
2、剔完的鸡扒正反面都用吃西餐用的叉子扎透，一是腌时进味，二是皮不容易抽，然后把肉比较厚的地方用刀拍一下或者再稍微给一刀尽量让整个鸡扒薄厚均匀。
3、洋葱切细丝，大蒜切片，柠檬四分之一切开就够用了，记得买进口柠檬，国产的味道太像桔子里边注射了白醋了。
4、找个平底碗先放一些洋葱丝和大蒜片垫底。
5、然后把另一面也是柠檬、盐、黑椒碎的顺序抹上，就是上下面都要有柠檬汁、黑椒碎、洋葱、大蒜和盐，然后腌上，实在弄不明白就一块拌。
6、切时令小蔬做一个清口小沙拉，再来半个煮鸡蛋放沙拉里也不错，一般就是放点盐，放点橄榄油，鲜柠檬汁，只能用香芹来装饰。
7、用平底锅坐油，这个锅好久没用了，刷它使我使去了一个的钢丝球，不过依然不沾锅，不知道是鸡吃的好还是锅的涂层好。
8、鸡扒温油放入，要小心溅到。
9、煎的过程中要用西餐的叉子多扎扎,这样会熟的快些，感觉熟的差不多时可以火力稍大些，把两面尤其鸡皮这边煎焦黄了就可以了，不要怕有糊边，有糊边也算正常的，毕竟是用油长时间的煎。
10、然后就可以装盘了，装完盘后再挤一些柠檬汁在鸡扒上，味道会更好！
