莆田小吃品种繁多.垂延欲滴.莆田小吃”是莆仙菜的重要组成部分，它的历史和影响与莆田话一样。煎粿、红团、鱼丸等享有盛誉，莆田有句口头禅：“红团，红团，家人吃了年年团圆年年红。”莆仙地区风味小吃，品种繁多，颇具地方传统特色，无论是本地人，或是到莆仙的中外游客，都为风味独特的兴化名菜和小吃所吸引。莆仙的风味小吃，其质优物美，色、香、味、形诸方面均极考究，尤注重于“味”。故莆田有“一菜一格，百菜百味”之谚。丰富多采的兴化菜谱中，既以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长。各类菜皆讲究题目、内容和含义。并渗入地方历史、民俗、民情。有的风味食品，驰名全国，流芳海外。 兴化米粉风味小吃，具有很浓厚的民俗趣味。 莆田饮食的风味独好，乡人不忍离去。
接下来介绍一下莆田的特色菜：
卤面
1、莆田卤面主要是用海鲜来做的，而且在价格上面也不是特别贵，一碗卤面只需要20元，而且一碗卤面完全足够一个吃，可能一个人还吃不完。
兴化炒米粉
2、兴化炒米粉也是主要就是用海鲜来做的，而且也不会有太大的海鲜的腥味，吃起来也是特别的好吃。价格上也不是特别贵。
3、糖醋荔枝肉也是福建莆田的特色菜，这道菜不是用海鲜来做的而是用猪肉来做的，但吃起来也特别的好吃。
海蛎饼
4、海蛎饼，这道菜主要是用鸡蛋和海鲜来做的，吃起来也比较好吃，也是福建莆田的特色菜。
海鲜炒泗粉
5、海鲜炒泗粉这道菜也是福建莆田人的主食，而且这道菜也是主要是用海鲜来做的，吃起来海鲜的味道也不会大。
盐焗
