这道家常菜虽然看起来平常，但是做起来还是很好吃的

青椒炒肉丝

原料：猪精肉300克，青椒150克，鸡蛋1枚。

调料：葱丝10克，姜丝5克，精盐1/2小匙，酱油1.5小匙，醋1小匙，味精1/4小匙，水淀粉1/2大匙，植物油800克。

做法：

1 将猪精肉洗净切成7厘米长、0.3厘米粗的丝，加蛋清、精盐、水淀粉上浆；青椒去蒂、去籽，洗净切丝。

2 炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。

3 锅内留少量油，放入葱花、姜丝煸香；加入青椒丝煸炒后倒入肉丝；加精盐、酱油、料酒、味精、用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。