鱼，一直都非常受到人们喜欢，鱼肉不仅仅吃了不会发胖，拿来煮汤更是鲜甜。
而且，还有很多人对鱼情有独钟，非常的喜欢。说到鱼汤，当属鲫鱼煮出来的汤，是最鲜也是最甜的，很多的爱鱼人士都非常喜爱喝鲫鱼做的汤，有营养还好喝，不仅仅是爱鱼人士了，像小编这种不太爱鱼的人都喜欢喝上几碗。
但是呢，很多人反应自己在做鲫鱼汤的时候，味道总是有些不足，甚至腥味很强，土味很足，这是怎么回事？难道是鱼的问题？还是做法错误了呢？要小编说，你肯定是锅盖没放对，其实做鲫鱼的汤时，很重要的一点就是，炖汤的锅盖有没有盖上，这就是关乎我们煮出来汤会不会好喝的重要一步。
那么正确的做法就是我们在炖鱼汤时，应该将锅盖打开，因为鱼的特点就是有着一种特殊的味道（鱼腥味），打开汤盖，可以把这种味道散发出去，而且这样做可以保证鱼肉的鲜嫩。而相反如果是盖上汤盖炖煮的话，这味道就会无法散发出去，味道就会慢慢随着变味了，做出来的鱼汤就会又土又腥。
还有一个小窍门，就是在煮之前，加几篇姜在鱼的身上，有需要也可以倒些食用酒，就这样酿个十几分钟，鱼的特殊味道也会因此而消散不少。
在准备烧鱼汤之前，我们还可以把鱼放到油锅里先炸一炸，这样煮出来的鱼会更加鲜甜，味道会翻倍。有喜欢豆腐的朋友，也可以在汤里面加一些豆腐，遮掩鲜嫩的鱼肉加上嫩滑的豆腐，也是非常赞的。
通过以上的几种方法，想必你们都学会了煮鱼汤的小窍门了，其实炖鱼汤这恩德非常简单，多喝鱼汤对身体不仅仅有好处，女生喝了还会有美白的效果哦。
