随着时代的发展，百姓的生活水平也逐渐得到提升，不像在以前穷苦时代的时候，为了温饱，一些农民会跑到山里寻一些可以填饱肚子的东西，大自然对于人来说，更是从不吝啬，把一切都给了人类，而人类也是富有敢于尝试的精神，很多野生植物在不断被尝试后，变成桌上美食，有的甚至成为了救命良药，有这样一种植物，它就是由野生演变成让农民大规模种植。
这种植物有着像土豆一样的外表，果实深埋在土里，而它有一个很奇怪的名字，叫它“万年脏”，它就是洋姜；洋姜并不是中国本土植物，它原产于北美洲，后传入中国，被大规模种植，洋姜是一种很神奇的物种，它抗逆性强，不管是在低寒或高温环境下，只要它的根茎不裸露出来，就能存活，而且它的再生性特别强大，一次种植就可以永续繁衍，并且就算大旱时，地面的茎叶都枯死，只要一遇到水，就又马上重新发芽，而且一旦繁殖成片，人畜都很难破坏它的生长，它的“万年脏”说法就是因此而来。
洋姜在以前资源匮乏的时候，是一种充饥的食物，人们会将洋姜洗净后腌制起来，这样就可以存放起来慢慢的吃，而随着时代的发展，农民也开始发现洋姜的霸道，它的繁殖能力能使周边的其它农作物无空间可生长，但也有些菜农看到了洋姜商机，很多菜农开始种植它，它的种植成本低，几乎可以不用管理，种下后就可以等着收成，而洋姜也被销往国外，据说在日本，洋姜成了一种供不应求的美味。
其实洋姜除了可以当蔬菜外，它还有一定的药用价值，它的块茎、茎叶具有清热凉血，消肿等功效；而且洋姜中能提取菊糖，可治疗糖尿病；研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
