大热天，老公孩子要吃这碗，简单方便，鲜香开胃，吃了一碗还嫌少

香菇鸡肉红米米线

我女儿开始了暑假生活，前两周她对我说：“妈妈，我要吃遍世界小吃。”我随口说：“好呀。”我心想或许这孩子要去吃西餐。我万万没想到过了几天，女儿去收快递，很开心地说：“妈妈，这是我的第一个世界小吃。”我好奇地看着她打开快递，她的世界小吃竟然是螺蛳粉，螺蛳粉是中国的。我说：“这最多是中国小吃吧？”女儿干脆地回答：“中国是否在世界？”我不再说话了，按照这逻辑无法交流了。她央求道：“妈妈，我很想吃有点点辣的米线，你能做吗？”我回答：“我做米线不正宗，我不想买底料，你能接受吗？”她高兴地说：“嘿嘿，好吃就可以了。合味道就是最好的。”

我去超市买了红米米线，随意做了香菇鸡肉米线，老公女儿吃了一次就爱上了米线，他们觉得夏天有点辣，汤很鲜很香，米线软软的，味道很好。过了两天，女儿又催着说：“妈妈，你的红米米线记得要吃，放久了会过期的。”于是，在女儿的督促下，一周煮了三次米线，老公孩子吃得很满足。

冬菇鸡肉米线没有用外卖的汤底底料，我买了两只鸡腿，去掉鸡骨头，用鸡腿骨头和冬瓜熬煮汤底，这样的汤底香浓又营养，煮米线时捞出鸡腿骨头，煮米线时放一些蔬菜，一碗冬瓜鸡肉米线有蔬菜有肉类，营养又好吃，我煮了一大锅，我家老公和孩子各吃了一大碗，汤汁不剩一滴。

【材料】

鸡腿 2只，香菇 50克，生菜 适量，姜2片，

红米米线 350克，盐 适量，料酒 1勺，豆瓣酱 1勺

【制作过程】

1 红米米线要提前浸泡，要浸泡2-4小时，浸泡过的红米米线煮3-5分钟就会煮熟，煮出来柔韧好吃

2 这是新鲜的2只鸡腿

3 用剪刀在中间剪开，去掉鸡腿骨头，没有骨头的鸡腿肉切小块

4 炒锅烧热油，爆香姜片，爆炒鸡腿肉，放点料酒和盐调味

5 把鸡腿肉炒熟，盛起待用

6 把鸡骨头炒几下，放点料酒

7 加入水和香菇

8汤汁烧开后，转中火煮出味道，把鸡骨头捞起

9 加入浸泡好的红米米线，煮3-5分钟

10 加入盐、豆瓣酱和炒过的鸡肉，煮沸后，加入生菜煮1分钟，关火

香菇鸡肉红米米线因为用了鸡骨头和香菇熬煮的汤水，吃起来鲜香，又放了点豆瓣酱，有点点辣，吃着很开胃。这碗香菇鸡肉米线做法简单，但很好吃，尤其夏天，炒菜做饭大汗淋漓，煮一碗米线不仅吃着开胃，还可以在短时间内解决温饱问题。