早餐是一天的开始，但也是很多人烦恼的开始，不知道要吃啥，油条等油炸类小吃太油腻，包子馒头等都吃腻了，思来想去，还是吃了平时一样的早点。
有天上班，看到有家小店新推出了豆脑，尝了一口，鲜滑香嫩，回味无穷，成为小编早餐新宠。
豆腐脑其实是一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，各地有各地的口味，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，也有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等。
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。小编还是喜欢这种甜味的，丝滑入口，香甜可口，比起咸味，更多的突出了豆脑本身的鲜嫩。
