白粥易消化，但营养不比白馒头

【白粥易消化，但营养不比白馒头】经过精细加工的大米，本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白质（8%），以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，虽对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但会破坏B族维生素。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白粥，B族维生素含量越低。就营养价值来讲，不比白米饭或白馒头。

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