我们常把黑木耳比作“血管清道夫”，因为它能降糖降脂，抑制血小板聚集，抗血栓形成。那么，经常吃黑木耳是否能改善动脉粥样硬化呢？另外还有芹菜、山楂等具有降压、降脂作用的食物，能帮助清除血管中的“垃圾”吗？
对此，王长谦教授表示：“富含纤维素的食物，包括黑木耳、芹菜等，有抗氧化、通便等作用。通便作用可以减少胆固醇在肠道内的停留时间，也就减少了胆固醇的吸收。抗氧化作用可以减轻内皮功能的损伤，对内皮有一定的保护作用。所以，这些食物对动脉粥样硬化是有一定帮助的，但这只是保健作用，不能作为治疗的手段。”
预防动脉粥样硬化肯定需要注意饮食，总的原则是饮食清淡。如果饮食摄入的胆固醇多，吸收的胆固醇也多，肯定会使血液中的胆固醇浓度更高，更容易促进动脉粥样硬化的发展。
