这种辣椒号称“中国第一辣”，长得跟普通辣椒差不多，果实成锥形，但是果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后成鲜红色或橙色，以红色最为常见。
这种辣椒就是涮涮辣，是野生小米辣的一个变种，说它是“中国第一辣”涮涮辣真的不是吹嘘。据说如果大象不小心用鼻子碰到，就会辣得狂奔不止，不停甩动鼻子，当地人又称为“象鼻辣”。
涮涮辣产于我国云南，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。"涮涮辣"因此得名。
涮涮辣还是傣族餐馆的必须品，凉拌菜、蘸水等都会用到它，一般的辣椒切碎作配菜，涮涮辣的做法则独树一帜，以芒市的傣族特色美食撒撇为例，用牛苦肠水熬汤，辅之韭菜、缅芫荽和香柳，再把涮涮辣切开小口，在汤汁里稍稍一涮，蘸水就辣味十足。
涮涮辣对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。种植涮涮辣遇到问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名的专家，提出的每一个问题2分钟内会得到响应，帮助您找到合理有效的解决方法。
关于“象鼻涮涮辣”的实际辣度值，尚存在争议。专家家也称其辣度为444.13万，所以，其辣度有可能打破当前吉尼斯世界纪录200万“斯科维尔”单位。
