时间：2018-07-12 03:00:29 来源：三山寻酒作者：葡萄点击：
要说葡萄树的特性，其实像动物更多过像植物。葡萄的一生像人一样会经历生、老、病、死，巧合的是大部分的葡萄树的寿命也象人一样，在几十年到百年左右。很多人认可葡萄酒是上帝酿造的，或许，葡萄树就像人一样，是上帝创造的植物中最高等的生命体。
在葡萄栽种的开始3-5年，就像人的幼儿期，它们会根据种植的土壤、气候、水文等来决定生长的方向，在贫瘠的土地上，它会努力的扎根地底深处来汲取营养，保证存活，在肥沃的土地上，它们就会枝繁叶茂，灿烂生长。
人想要获得自己期望的结果，便需要对生长的环境进行干预，就像为了让葡萄往地底深处扎根，把葡萄种在贫瘠的土地上，为了保证葡萄果实不过分吸收水分冲淡风味，而选择排水良好的山坡，为了避免挂果太多，养分不足以全部成熟，而修剪枝条控制产量。
这样看来，葡萄的种植最主要的因素是人，而想要获得更高品质的葡萄原料来酿制美酒，种植者和酿酒师的参与，就是至关重要的。
在葡萄栽种的初始3-5年，葡萄果实的品质是不足以用来酿制葡萄酒的，需要种植者来进行培育，到七八年的时候，葡萄树如果在正确的管理下生长，已经能够结出一些优质的葡萄原料，但是这段时间，就像人的少年时期一样，充满了叛逆，稍不留神就会任意妄为，依然需要人的全面干预，葡萄的品质也不总是那么稳定。
当葡萄树长到15年，根已经扎的足够深，能够把土壤深处不同土层的矿物质和养分都吸收进来，沉淀在葡萄果实里，这时的葡萄果实，蕴含着丰富多样的矿物质，酿出的葡萄酒也具有更复杂的香气和多层次的口感，此后的30-50年，迎来了葡萄的成年期。葡萄原料品质稳定，蕴含丰富的矿物元素，可以酿造出拥有产区地质和气候所赋予的特有风味葡萄酒。
葡萄树在迈入50岁之后，便开始进入衰老期，活力渐弱，产量递减，但是也因为产量少了，营养更集中，葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁，酒也展现出更多的面向来。
但是大家要明白的是，并不是所有的老树都有更高的品质，重点还是这些葡萄树当初是否种对了地方。只有在适宜的土壤和气候条件下，老藤葡萄树才能结出最优质的果实，酿出独特的高品质美酒。
葡萄树的寿命可达百年以上，旺盛的结果能力可持续数十年，而以15～45年为最佳，就像人生的轨迹，或许这也是葡萄酒相比其他酒类更让人亲近的一个原因。
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