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掌握4个要点做出紧实鲜嫩好牛肉，一分钟就学会，比饭店味道更好

时间：2018-07-11 21:21:28 来源：调侃美食作者：牛肉点击：

掌握4个要点做出紧实鲜嫩好牛肉，一分钟就学会，比饭店味道更好

牛肉的价格本身就高过很多的肉，在平时生活中我们最常吃的是猪肉，但是因为牛肉的味道和肉质都高于猪肉，所以在生活中就有很多人喜欢吃牛肉。牛肉的做法也有很多种，我最喜欢吃的还是酱牛肉，尤其是带一点筋的地方，稍微蘸一点蒜酱，旁边再配上一碗米饭这样的组合搭配我简直可以吃好多！其实制作牛肉的时候只需要掌握4个要点，就能做出紧实鲜嫩好牛肉，非常简单，大家花一分钟看完就能学会，做出来的味道比饭店更好！

第一：在切牛肉的时候也要注意切块的大小，在切牛肉的时候尽量要切大一点，因为切完了之后还会放在水里焯一下，捞出来之后牛肉块就会变小，切大一点可以使牛肉的味道变得好一点。

第二：将切完之后的牛肉块放在水中轻轻的清洗掉上面留有的血水，现在要准备一口大锅，放入冷水，这时候紧接着就可以把牛肉放进锅里面了。用冷水焯要远远比用热水焯好的多，这样就可以保证可以将牛肉中的血水煮出来又可以保证牛肉的肉感软嫩不老。

第三：其实牛肉是不容易煮烂的，在蒸煮的过程中就可以在上面扎一个个的小洞，这样就可以使调味品顺利的进入牛肉里面了。这样也可以将牛肉其中的血水煮出来，也可以使牛肉更加的有味道。

第四：要想做出来的牛肉紧实不松散就可以这么做。这时候如果牛肉已经煮好了先不要着急拿出来，将它静静的放在水里，等里面的热度慢慢降低之后搁上一个晚上。等第二天将牛肉捞出来放在锡箔纸上包起来继续放在冰箱中冷冻几个小时，这样出来的牛肉保证肉质很棒，而且味道还好！

以上的几种小办法你们都会了吗？

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