农村里有种野菜，村里人都抢着摘，清热解毒、健胃理气、杀虫固精

农村里有种野菜，村里人都抢着摘，清热解毒、健胃理气、杀虫固精。

它就是香椿，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。同时还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿中含有的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的做法也很多：香椿炒鸡蛋（补阳滋阴、利尿解毒）、香椿芽拌豆腐（醒脾开胃、清热解毒）、麻酱拌香椿（健胃离气、补肾固精）、煎香椿饼（健胃理气、滋阴润燥、润肤健美）、香椿拌鸡丝（除湿止血、消炎解毒）、香椿竹笋（清热解毒、利湿化痰）等。

香椿芽初期的硝酸盐含量较低，但是随着香椿芽不断长大，硝酸盐的含量就会上升。因而刚采摘的香椿嫩芽立即食用最安全，食用香椿时先用沸水焯烫1分钟左右，可以去除三分之二的亚硝酸盐和硝酸盐。以下人群并不适合吃香椿：

1、香椿是发物，肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用

2、风湿皮肤病的人不能吃

3、下酒菜不能有香椿，易醉

4、脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿

5、香椿不宜和动物肝脏同食

6、服用维生素K时不应食用香椿