俗话说得好：叶落而知秋，秋天就这样悄无声息的到来啦！经历了夏季的日晒雨淋，来到了这寒风瑟瑟的秋季，正是这所谓的贴秋瞟，大家需要进补一下来适应这秋季，迎接接下来这美好的日子。秋季的美食数不胜数，小编要给大家介绍一道非常适合秋季滋补身体的美食，就是这苏州鲃肺汤，鱼肉非常的细腻、汤清味美，不过这苏州鲃肺汤有点高冷哦，有钱也难得买到。
鲃肺汤其实它的原名是叫斑肝汤，这里面说的肺就是鱼肝，据说是于右任老先生听了谐音，才把它改为鲃肺汤，这鲃肺汤它是江苏地区的一道传统名菜，它属于苏菜系，鲃鱼不是越大越好，它通常是用像小河鲀一样的鲃鱼肝、肉一起滚汤，鲜甜得不得了，在这初秋时期最鲜美莫过于这碗鲃肺汤，肉质细嫩，口感超级棒，小编看的垂涎欲滴！
它之所以有钱也很难买到，是因为鲃鱼最好的原料是用以前淞江的淞鲈的肝做的汤才是最为肥美，可是现在淞鲈变得很名贵，而且又很少，所以就改用鲃鱼肝。
鲃肺汤的鱼肝非常肥嫩，它浮于汤面，鱼肉格外的细腻，汤虽清但味美，是夏秋季节的时菜，是一道不可多得滋补美食，同时它的做法也非常的讲究，它是以鲃鱼的肝为主料，然后运用别具一格的手工技艺，加上调料之后用文火煮熟而成的。
