酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）
泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅
用料
酥皮 | |
80G | |
糖粉 | 55G |
低筋面粉（过筛） | 100G |
170G | |
75G | |
1G | |
低筋面粉（过筛） | 105G |
3.将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4.用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
6.加热至沸腾，沸腾1分钟之后
7.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
8.鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
9.装入裱花布袋
10.在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
11.酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
12.在挤好的泡芙上盖上酥皮
13.放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
14.出炉了
15.一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
16.又酥皮，无馅都很好吃
17.泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱
