排骨的做法真的太多太多了，多到可以数不清楚，每个地方的菜系特色不一样，做出来的方法也不同，所以说没有最正宗，没有最好吃，只有自己喜欢吃，符合自己的口味才是最美味的菜，您说对吗？
红烧排骨，土豆烧排骨，鹌鹑蛋烧排骨，糖醋排骨，玉米烧排骨，冬瓜排骨汤，粉蒸排骨，小米蒸排骨，香芋排骨，五香排骨，锡纸烤排骨，等等....真是太多了。
我虽然是一个厨师但是在家里做菜的时候，都会做一些比较简单的家常菜，好比排骨来说，我都是会做家常的排骨，不需要放太多是调味品和香料，就是吃排骨的原汁原味，这样不但好吃还非常营养，在饭店为了达到食客们的味觉的视觉，都是要加很多的调味品和制作的工艺，家里就没有必要了。下面小编就来把我制作家常排骨的制作经验分享给大家！
首先我们要选着颜色有点鲜红的排骨购买，现在市面上有很多排骨都是瘦肉猪，就是那种快熟成长的猪肉，说心里话在饭店都是用这样的猪肉，主要是因为价格便宜，所以老板都会为了降低菜价，用一些便宜的猪肉，这样一来客人都会感觉菜品的价格便宜，而且老板还能赚到很多钱，双方都受益！
但是我们在家里小编就建议大家买那种乡猪肉，这样不但味道好，还很健康！大家说对吗？我们把排骨砍成大小均匀的小块，然后用清洗先清洗一下血水，家里炒排骨就不需要过水了，只要清洗干净就OK。然后准备配料：青红辣椒圈，生姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒即可。净锅上火放入菜油烧热，放入洗干净的排骨一起煸炒，炒至排骨断生，放入香料一起煸炒，炒至香味四溢的时候，加入酱油，豆瓣酱一起稍微煸炒一下，然后放入水一起大火烧开，然后在放入砂锅中，或者是高压锅中一起炖熟，一般在高压锅中压10分钟左右即可酥烂。然后在放入锅中大火收汁，这个时候放入青红辣椒和大蒜叶即可出锅，在家里就不用勾芡也是非常的好吃！
大家学会了吗？有什么不懂的可以下方留言！
