1、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
2、四川火锅，即四川的特色火锅，发源地为长江之滨”酒城“泸州的小米滩（现高坝二五厂），是将瓦罐中盛水（汤），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制，完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可。四川火锅表现了中国烹饪的包容性，在制作配料上以”厚味重油“著称，鲜香味美，制作精细，口味大众化。
3、作为天津人，对大铜锅火锅很是情有独钟，聚宝源火锅主打传统的大铜锅加清汤锅底，更能涮出羊肉独特的鲜味儿。聚宝源以民族传统工艺为主，所采用羊肉均为来自内蒙古大草原8个月大的羔羊，保证了肉质的品质和口感，目前在全国各地已拥有百余家分店，给您带来地道美味的清真火锅
4、李老六火锅城在厦门创立以来，坚持特色经营，秉承正宗重庆口味，原汁原味、老六不贵的经营理念。师傅及火锅的各种配料全部来源于“火锅发源地”重庆，良好的用餐环境、周到细致的服务、实惠的价格，让李老六火锅的业绩蒸蒸日上，李老六火锅城已在厦门拥有二家24小时营业的连锁店，营业面积超过5000平方米，可以同时容纳4500人就餐，其中富兴店的营业面积更是居厦门众多火锅城之冠。
5、川西坝子火锅成立于2010年，以经营麻辣鲜香的川味火锅为主，系四川川西坝子餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，公司总部位于四川省成都市金牛区蜀西路46号盛大国际3栋604。创始团队成员均为“Y一代”，凭借餐饮从业经验，用心经营，真诚服务，专注产品与顾客，在没有背景实力及行业荣誉下，从实际出发，最终发展成为值得消费者喜爱与信赖的品牌。
