裱花蛋糕在很多时候可以渲染一种优雅的气氛，之前的裱花蛋糕大多是奶油霜，大家喜欢它的颜值，同时又惧怕着它的高热量。
最近几年兴起豆沙裱花，用豆沙代替奶油霜做裱花蛋糕，既能展现漂亮的姿态，而且口味更是清淡，低脂低能，适合更多人群食用哦。
辅料：细砂糖80克，黄油10克，牛奶90克，黄油20克，色素若干
具体操作：
取一个稍微大一点的锅或者是盆装三分之一的水烧至40度左右;鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，把盆放温水里，隔温水高速搅打(给鸡蛋加温会更容易打发，但是注意温度不宜太高，否则鸡蛋被烫熟会影响最终效果)
2.启动电动打蛋器，把鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)一定要到正规状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡
3.把装蛋糊的打蛋的盆从温水盆里取出，筛入底筋面粉，用翻拌的手法，拌至面糊无干粉
4.加温融化黄油与牛奶一起倒进来，倒的时候轻缓一点，此时再翻拌会有部分消泡，不过只要蛋糊打的好的一般都没有关系，翻拌的手法既要轻而且还要迅速，不要因为担心消泡而不敢翻拌
6.把装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱内，190度烤12分钟即可
7.烤好的蛋糕取出晾至凉透
8.白豆沙加牛奶10克和黄油，一起用打蛋器搅打均匀至豆沙细腻
9.然后按照自己的设计和喜好来加入少许色素，调出自己喜欢的颜色，准备裱花用
10.凉透的杯子蛋糕表面抹一层豆沙，增加粘合力之外还会使得蛋糕表面更平滑
11.调好颜色的豆沙装裱花袋，用适合的裱花嘴裱出各种样式的花朵；图中这个是104号裱花嘴
烹饪技巧
2、鸡蛋打发时一定要充分，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出蓬松不塌完美的蛋糕
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。 如有问题欢迎留言，更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”。欢迎大家关注转发哦
