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教你做红烧刁子鱼,鱼肉鲜嫩紧致,做法简单省事,关键是一看就会

时间:2017-10-12 11:42:30 作者: 阅读:1

第一次学烧的情景还记得吗?是不是,刺是刺,锅里被揭去一成皮,被烧烂了,看不到形状,后来做的多了,逐渐就明了,皮不烂,要下锅,如果温是温温的下锅,皮就会粘锅,再然后是不是就找到一种简单入味的做法,锅里放里放,料酒姜片、老抽、,然后将清洗干净卧在里面,大火红烧,收汁时放入葱,我相信大多数同学都是这样做的,今天我们教你做红烧刁子鲜嫩紧致,做法简单省事,关键是一看就会,和你以前的方法不一样,大家往下看!

湖北千湖之省,产丰富,见下图,今天我们做的是一种长江流域比较有地方特色的淡,形如柳叶,却质鲜美,这种叫翘嘴鲌,又叫、刁子鲜嫩滋补健胃,家常红烧刁子,用、料酒、姜片、椒粒,提前腌制,然后将身两面煎至金,加入调料烧制,鲜嫩细软精致,吸收了红烧时的汁,香气四溢,香开胃,令人食欲大开。

红烧刁子具体的做法如下:

第一步:食材准备,刁子两条,中等大小,姜片若干、椒粒、蒜泥、干红椒、香葱等

第二步:处理,刮去鳞,洗去肚子里面的膜,在身上切上几刀刀痕便于入味

第三步:腌制,身均匀的抹上食,淋上料酒和生抽,撒上椒粒后摆放好姜片,在肚中也要放入姜片和椒粒,腌制片刻入味即可

第四步:锅中放入色拉要多些,烧后放入腌制好的刁子,将身两面煎至金,然后放入盘中待用

第五步:锅中留少许底,放入姜末、蒜泥、干椒段炒出香味后放入生抽、、料酒、食调味

第六步:之后放入小半碗清入锅,大火煮沸,放入刚刚炸好的,卧在汁中,大火红烧10分钟左右,收汁后撒上香葱就做好了

多说几句:

腌制的时候要先抹上,然后淋上料酒和生抽,撒上椒粒后摆放好姜片开始腌制,腌制好后,如果时间允许可以在室外晒一下,晾干身上的分,这样在锅中煎的时候不会四溅

的时候要多些,下锅,先是大火,然后转中小火,这样才不会煎糊。煎的时候需要耐心,来,做美食就是要舍得时间时间到了,美食也就做好了

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