这4道菜的做法你未必知道，用来招待客人超有面子

豆皮卷金针菇

食材准备：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖

步骤：

金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；

将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好；

锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。

毛氏红烧肉

推荐理由：当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮~~

食材：五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量

做法：

1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。

2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用

3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。

5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。

6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色

7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。

泰式酸辣虾

用料：鲜虾500g、白醋小半碗、柠檬汁适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泰式酸辣酱适量、柠檬醋适量、蚝油适量、料酒适量；

做法

1.500g鲜虾开背去虾线，洗净。

2.小半碗白醋中挤少许柠檬汁。

3.热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。

4.倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。完成！

家常小炒肉

食材：五花肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油

做法：

1.将五花肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片备用

2.青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片

3.锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油

4.加入料酒，炒匀后加入酱油，炒至肉变颜色

5.再放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀

6.最后加入蒜苗，炒匀至断生即可出锅