晋城十小碗“甜饭”

甜 饭

一碗祥云十碗乡情

【用料】

制 作 方 法

⒈糯米捡干净洗净，加入清水蒸熟。

⒉桔饼蒸软剁成泥、红枣去核泡软剁碎、花生米烤熟备用。

⒊红薯切丁蒸熟备用。

⒋将葡萄干捡干净洗净，核桃仁掰碎放入盆内，加入蒸熟的江米盆内，加入玫瑰酱，红糖、桔饼水、雪梨、熟红薯丁、红枣泥拌匀。

⒌梨去皮改刀切片，垫入碗底，依次放入核桃仁、花生米，将拌匀的甜饭装入碗内蒸熟，扣入盘内，撒入白糖，青红丝即可。

晋城十小碗

‍晋城十大碗是山西晋城地区特色综合菜系，具有悠久的享誉名席之一。大约至清代晚期，基本定型为现在的宴席规格，是本地区婚丧嫁娶、宴请宾朋的特色饮食。菜品主要有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭、生汆丸子汤等。

晋城十小碗在晋城十大碗的基础上进行了提升，晋城十小碗的十小碗是十大碗的进一步延生，也是为了宣扬和传承的继续，将菌类、海鲜、豆制品、藻类等食物融合贯穿于其中，形成晋城独特的口味，凸显晋城的饮食文化。