番茄龙利鱼
食材准备：龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量
步骤：
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟；
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，去皮的番茄切成小块备用，腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；
锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右，小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
清蒸龙利鱼
步骤：
在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；
蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出，葱切成小段后撒在鱼上；
食材准备：冻龙利鱼片一片、胡萝卜半根、小青菜几棵、盐、白胡椒粉、芝麻油、醋适量
步骤:
冻龙利鱼用水冲洗一下，把冰冲掉即可，用厨房纸巾拭干水，切丝-切丁-斩成茸（泥）；
2、斩好的鱼肉放大碗里，胡萝卜切（镲）成丝，切成末，放碗里，加一小勺盐，少许白胡椒粉，加2勺（喝汤勺）淀粉，不加淀粉也可以，顺一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿；
用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘，搅动费劲时就行了，搅拌不上劲儿的话，入锅煮时容易散；
锅里加入适量的水，水半开，一手沾水抓肉馅，从虎口处往外挤，挤出一团，用勺贴住手挖出来肉丸子，顺着锅边放进水里，全部挖出来丸子，等锅里丸子浮起来，小青菜洗净切段放进锅里，加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅。
步骤：
龙利鱼柳完全解冻后，斜刀切小片。本身就有咸味无需加盐了，只加少许料酒抓匀腌5分钟左右去腥即可；
3-4个鸡蛋磕入碗里，加少许盐，葱花，清水（或牛奶，会让鸡蛋更嫩滑）搅拌均匀；
锅里热油，先把龙利鱼柳两面煎熟。鱼肉很嫩，接着倒入鸡蛋液，先不要翻动。等凝固定型的差不多，锅铲翻炒，完成！
酥炸龙利鱼排
食材准备：龙利鱼排1快、玉米淀粉适量、蛋液适量、面包糠适量、香菜适量、盐1g、白胡椒粉1g、植物油20g、蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋适量
步骤：
自制面包糠：面包撕成小块，放入烤盘150度烤25分钟左右。放入食品袋密封好，用擀面杖擀碎即可；
龙利鱼排撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。香菜洗干净后充分沥干水份，香菜切碎，和面包糠一起混合均匀；
龙利鱼先裹上一层玉米淀粉，掸去多余的淀粉，再裹上一层蛋液，鱼排再裹上一层香菜面包糠；
空气炸锅的滤网涂上植物油，放入龙利鱼排。酥炸龙利鱼排（空气炸锅）的做法 步骤6
鱼排两面均匀涂抹上植物油，放入空气炸锅里200度，炸15分钟，切段，可以搭配蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋。
食材准备：龙利鱼一条、蛋清适量、胡椒粉少许、盐少许、泰式甜辣酱适量、番茄酱一小勺、白醋少许
步骤：
龙利鱼条解冻洗净后用厨房纸吸干水分，切块，加少许盐胡椒粉和蛋清腌制十五分钟，加适量淀粉抓匀；
