韭菜盒子了解一下？

韭菜盒子是北方相当出名的一个传统点心，主要有韭菜，海米，鸡蛋，面粉制作而成，外皮香脆，内陷鲜香，滋味优美，深受大多数人喜爱

---用 料---

普通中筋面粉 500g 开水（80-90度） 290g

韭菜 800g 鸡蛋 3个 虾皮

食用油 十三香 盐 味精

---做 法---

1 | 80-90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

2 | 用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

3 | 韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！再切碎备用。

4 | 加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

5 | 放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

6 | 松弛好的面团搓成长条，

7 | 切成大小合适的小剂子

8 | 包入韭菜馅

9 | 把皮盖过来，把边压实

10 | 顺一个方向开始捏花边

11| 重复捏花边的动作，

12 | 这是捏好的花边

13 | 平底锅烧热放油，把包好的韭菜盒子放进去煎成两面金黄就可以拉

看这金黄的外皮，脆脆的，有食欲