茄子又名落苏、酷苏，是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。无论男女老少都爱吃它。因此，它成为餐桌上常见的菜。茄子的吃法有很多，功效各不相同，小编给大家带来一种新的做法：番茄烧茄子。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果。
番茄具有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
番茄还可以降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。其中大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄烧茄子的做法：
1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5.放入木耳翻炒一分钟
6.将茄子倒入
7.倒入蚝油
