泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，是一种极小但极辣的辣椒。泰国人做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。
中国的川菜是一大代表，以辣闻名，又不仅仅止于辣味。川菜中最具革命性的是火锅，川味火锅以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点，以地毯式轰炸般的征服了全国人民的脾胃。
墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法也多不胜数，在这里腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都能用到，是真正的无辣不欢。
印度也有个世界上最辣的辣椒，魔鬼椒，辣度感人涕下。用这种辣椒制成的红辣椒酸辣酱和菜，已经快赶上辣椒素，品尝“印度魔鬼椒”，绝对会成为毕生难忘的味觉体验。还有印度咖喱也是辣的不要不要的。
