信菜谱还是听师傅的?听书会都输了,鸡胸肉听师傅的变成可口鸡肉酥
每每拿到食材,会有翻翻书柜里的菜谱来激发灵感,但是菜谱已不容易跟上进步的网络,而有师傅在旁,就不必舍近求远,为师者天天练就一身好武功,言传身教确实比菜谱灵,还有就是师傅太了解为徒的长短之处,
柴柴的鸡胸肉,无皮无骨,却不待见,小朋友对肉松或肉酥是最喜欢,酥香口感,质地好消化,唯一麻烦是撕心裂肺的拆肉与炒制对吧!现代社会有很多电器是好帮手,破壁机不只打果汁,打破鸡肉,省工,炒酥可以交给面包机来干活呀!充分利用,让自己家人吃好,又省时省力
玩美比较喜爱用锅来炒,是不是有点自虐,哈哈,手都快炒断了,·
材料
鸡胸肉与鸡架洗净加葱姜酒一起蒸软。(大约40-60分钟)鸡胸肉无油脂,借用鸡架油脂来滋润,去涩.。
打开破壁机,打成半泥状就可以,不可成糊
倒入锅内,(还看得见肉丝)
小火慢炒,考验耐心的时候来了,若有焦味,可先关火,待温度下来,再开小火炒,炒至水分减少,有酥酥感受就对了,离锅放凉装罐保存
