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烘焙女神教你做外皮酥脆的草莓塔

时间：2018-07-07 19:20:38 来源：六姑美食作者：黄油点击：

材料准备：

一、塔皮

1、黄油60克

2、糖粉50克

3、盐少许

4、蛋黄1个

5、低筋面粉80克

6、杏仁粉30克

塔皮制作步骤一：

1、在模具内测涂上一层厚厚的黄油

2、在涂抹的黄油上拍上面粉备用

3、黄油事先软化，在盆内放入软黄油，可将黄油用手撕成小块，方便搅拌

4、放入糖粉后进行搅拌，让糖粉裹在黄油表面

5、放入一个蛋黄，混匀

6、倒入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀

7、把搅拌均匀的塔皮材料倒出后揉至表面光滑，颜色统一的面团

8、放入冰箱冷藏20分钟

二、卡仕达酱制作步骤

（这里的用量是3个草莓塔和2个13x6cm三层拿破仑的量）

用料

1、蛋黄4个

2、糖粉80克

3、玉米淀粉30克

4、牛奶350克

5、黄油35克

1、4个蛋黄倒入容器内

2、加入80克糖粉，搅拌均匀，打至发白

（不喜欢吃甜的，糖可以减半，不影响口感）

3、筛入玉米淀粉（丝滑的作用），拌匀

4、牛奶350克

5、将牛奶分次，少量的加入蛋黄糊里拌匀

6、将混合好的蛋黄糊倒入奶锅内，小火煮至粘稠

快速搅拌

成形的样子

7、放入黄油35克

如果有煮焦的用筛子过滤一下，做好的酱放置一旁等冷却后待用

三、塔皮制作步骤二

1、将面条擀开，擀成厚度为1.5-3mm左右的薄皮

2、把之前涂过黄油面粉的模具放在薄皮上，进行裁剪，

3、把剪下来的薄皮压入模具中

4、压好后手指进行调整，把多余的皮用擀面杖碾掉

5、戳排气孔后，垫上油纸，压上重物

6、烤箱预热170度，烤15-20分钟

7、塔皮制作完成，等凉

四、草莓塔制作步骤

1、将卡仕达酱装入裱花袋中

2、把裱花袋中的酱挤入塔皮中

3、用草莓进行装饰，此处可随自己的喜好

完成

【舌尖贴士】 洗菜千万别这样做，越洗越脏！只要这一招，干净快速又省事！

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