平时从市面上买的瓜果蔬菜不放心，回到家一定要用清水泡很长时间，大部分朋友觉得这样做能除农残，其实并不是哦，小心蔬菜越泡越脏！
买来的新鲜蔬菜总有农药困扰，一遍遍清洗后，再泡上半个小时才能吃得放心。心理上觉得蔬菜更干净更健康了，其实并不是。农药有种类之分，水溶性农药和脂溶性农药清洗程度不同，对身体健康的影响也不一样。
清水浸泡只能去除蔬菜表面的水溶性农药，像敌百虫、乙烯利这些，而难溶于水的脂溶性农药，并不能靠清水浸泡弄干净。而且当水溶性农药溶于水里面后，浸泡蔬菜的时间过长，蔬菜会重新吸收水里的农药，得不偿失。
维生素C、维生素B、水溶性纤维素等都易溶于水中，浸泡冲洗绿叶菜等表皮容易破损的蔬菜瓜果时，更容易造成营养流失。
所以，用浸泡的方法来去除农残并没有什么用，还会造成二次污染，以及营养流失。
/焯水/
花椰菜、菠菜等蔬菜叶子很难清理干净，用沸水焯一遍就能解决大部分的农药残留问题。除此之外，焯水可以把蔬菜的营养损失降到最低，吃起来更放心。
/流水冲洗/
相比用清水浸泡，流水冲洗在冲走农药残留的同时，还不会破坏蔬菜的营养。对于先切后洗的蔬菜，用流水来冲洗可以最大程度避免农药融入蔬菜体内，有益于人体健康。
/去皮/
因为大部分农药都是残留在果皮上，所以土豆、萝卜、黄瓜等蔬菜的皮都可以在处理时刮掉，这也是最快捷省事的方法。
