在家做饭，千万不要怕麻烦，这几种蔬菜一定要先焯水再炒，不仅好看好吃，而且还能去除有害物质。
鲜黄花菜、芸豆、豆角、扁豆等这几种自带毒素的蔬菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，豆角需要清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟就可以了。
菜花、西兰花这种不易清洗的蔬菜，它们含有很多农药残留。水洗一遍后、用水泡大概15分钟左右，再用沸水简单的过一遍。
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
马齿苋、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多还会增加结石风险，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。
