文 /李兴福
原料：干莲子200克，新鲜桂圆250克，冰糖100-120克，清水500-600克，枸杞十几粒。
制作方法：将干莲子放进冷水碗内洗一下，再在冷水盆内浸泡15-20分钟，捞出放在蒸碗内，放开水250-300克，用保险纸封好碗口，上笼用旺火蒸20-30分钟，取出看一下莲子是否酥软，如酥了则放冰糖封好口再蒸10分钟，取出待用。新鲜桂圆剥掉外壳待用，锅洗净，放清水500克烧开，将蒸酥软的莲子放入锅内烧开，装入大汤碗内。将新鲜桂圆放进莲子内，放上十几粒枸杞子，即成上席，可供8-10位食用。
特点：色泽白、淡黄、红三色美观，清甜爽口。此甜品夏天可冷食，冬天可热食，也可作滋补品，壮阳益气，补脾胃，妇女产后浮肿、气虚水肿、脾虚泄泻适合食用此物。
友情提示：购买干莲子时，最好买新莲子，挑选颗粒大而饱满的，家中自己吃最好买表面带点黑的为好，太白的不一定好，黑色买回家洗一下即可，并内有莲心，虽有点苦，但对人有益。家中若无条件蒸，也可用小火炖，但水要多放一点，防止炖干。若无新鲜桂圆，可用干的桂圆，但要下锅烧胖。无论新鲜桂圆或干桂圆，都要将桂圆的核去掉。[ 编辑： 胡兴源 ]
